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          HACCP 危害分析的關鍵控制點

          HACCP危害分析控制點體系認證


          【認證流程】申請提交—合同評審—簽訂合同—組成審核組—現場審核—技術委員會審議—認證決定—頒發證書

          【認證簡介】

          HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫,即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系被認為是控制食品安全和風味品質的最好最有效的管理體系。 什么是HACCP體系?國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為:生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程序和監控標準,采取規范的糾正措施。國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為:鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

          HACCP(Hazard Analysis And Critical Control point危害分析與關鍵控制點)管理體系是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法,最早出現在二十世紀六十年代的美國,它在六十年代被皮爾斯堡公司、美國宇航局和美國陸軍納提克研究所三個單位聯合提出。HACCP概念于1971年美國的全國食品保護會議期間公布于眾并在美國逐步推廣應用,是目前世界上最為權威的食品安全質量保護體系。

          HACCP食品安全管理體系是一種建立在良好操作規范(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)基礎上的控制危害的預防性食品安全質量控制體系,它的主要目標是食品的安全性,確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,使其在整個過程中免受可能發生的生物、物理、化學等因素的危害。在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。其宗旨是將這些可能發生的食品安全危害消除在生產過程中,而不是靠事后檢驗來保證產品的可靠性。它通過對食品全過程的各個環節進行危害分析,找出關鍵控制點,采用有效的預防措施和監控手段,使危害因素降低到最小程度,并采用必要的驗證措施,使產品達到預期的要求。

          【認證收益】

          通過新啟航提供的危害分析和關鍵控制點,在證明組織內部運行了有效的危害分析和關鍵控制點體系的同時,還可獲得如下益處:

          1)提高產品質量,降低食品安全事故的發生

          2)減少不合格品的發生,降低生產成本:

          3)提高食品安全的信譽度,增強消費者和政府的信心

          4)強化食品防護和控制食品安全的能力,降低商業風險

          5)國內、國際市場銷售和出口食品備案中被采信,促進貿易發展)

          6)提升組織形象和可信度,增加市場機會和競爭力。

          【必備條件】

          1)取得國家工商行政管理部門或有關機構注冊登記的法人資格(或其組成部分)

          2)取得相關法規規定的行政許可文件(適用時)

          3)生產經營的產品符合適用的我國和進口國(地區)相關法律法規、標準和規范的要求;

          4)按照本規則規定的認證依據,建立和實施了文件化的HACCP體系,且體系有效運行3個月以上;

          5)一年內未發生違反我國和進口國(地區)相關法律、法規的食品安全衛生事故


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